Macarons-Veganos-de-Aquafaba

Macarons de Aquafaba

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Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 39 minutos
Tiempo Total: 54 minutos
Porciones: 25

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Ingredientes
• 4 tazas (320 g) de coco rallado no endulzado
½ taza (180 ml) de Aquafaba (vea nuestra Guía de Aquafaba!)
• opcional: ¼ cucharadita de cremor tártaro (o jugo de limón para ayudar a la Aquafaba a endurecerse)
• 7 cucharadas (105 ml) de miel vegetal (maple syrup, melaza de caña) DIVIDIDO (o stevia a gusto – 1 o 2 paquetes)
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• ¼ cucharadita de sal marina
• 2 cucharadas (30 g) de aceite de coco derretido (si evita el aceite, omita el aceite de coco. Agrega  humedad y ayuda a que se doren en el horno)

REVESTIMIENTO DE CHOCOLATE (opcional)
• 100 g de chips de chocolate negro vegano
• 1 cucharada (15 g) de aceite de coco (si evita el aceite, omita)

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Instrucciones
1. Precaliente el horno a 180º C y desparrame el coco rallado en una placa para horno. Hornear durante 2-4 minutos o hasta que se empiece a dorar (tenga cuidado de no quemarlo). Reduzca la temperatura del horno a 160º C.
2. Transferir el coco a un bowl de mezcla y añadir 3 cucharadas (45 ml) de la miel vegetal. Combinar, teniendo cuidado de no mezclar demasiado. Esto humedecerá ligeramente y endulzará el coco. Reservar.
3. En un bowl grande, agregue la Aquafaba y el cremor tártaro (opcional), y bata con una batidora de mano o de soporte (puede batir a mano, pero toma más tiempo).
4. Una vez que se hayan formado los picos esponjosos y semi-rígidos (tipo merengue), agregue las 4 cucharadas restantes (60 ml) de la miel vegetal, vainilla y sal marina y bata nuevamente para combinar. Por último, verter el aceite de coco derretido y batir de nuevo para combinar. En este punto, pruebe su Aquafaba y vea si necesita más dulzura. Puede añadir un poco de stevia o un poco más de miel vegetal. Pero no pasarse con la miel vegetal porque puede desinflar su Aquafaba.
5. Comience agregando 3/4 de su coco tostado a la Aquafaba y mezclar para combinar. Si se ve demasiado húmedo, agregue más copos de coco, de a poco a la vez, hasta que obtenga una “masa” muy húmeda. Si la masa está demasiado húmeda, no se elevarán en el horno. Si es demasiado seco, serán desmenuzables. Así que asegúrese de añadir un poco a la vez hasta que la textura adecuada se logre.
6. Formar los macarons en porciones de una cucharada en una bandeja para hornear forrada con papel manteca. Hornee a 160º C durante 25 minutos. A continuación, aumentar la temperatura a 180º C y hornear durante 8-10 min más o hasta que estén dorados y semi-firmes al tacto.
7. Deje enfriar. Después a disfrutarlos!.
8. Guarde los macarons sobrantes en un recipiente cerrado y a temperatura ambiente hasta 3 días, en la heladera hasta 5 días, o en el congelador hasta 1 mes. Son crocantes el primer día y luego tienden a suavizarse, lo que es normal.

Notas
Para el recubrimiento de chocolate (opcional), derretir el chocolate negro vegano y el aceite de coco a baño María hasta que quede suave y cremoso. Luego sumerja los macarons en el chocolate y colóquelo en una bandeja para hornear forrada con papel manteca. Esparza los macarons con el chocolate restante sobre la parte superior y llévelos a la heladera (o el congelador) para enfriarlos hasta que el chocolate quede firme al tacto.

Macarons-Veganos-de-Aquafaba
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Tamaño de la porción: 1 macaron
Calorías: 76
Grasa: 6.2 g
Grasa saturada: 5.5 g
Carbohidratos: 5.4 g
Azúcar: 3.8 g
Sodio: 23 mg
Fibra: 1.3 g
Proteína: 0.5 g

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