Pan-de-Palta-y-Chocolate-Vegano

Pan de Palta y Chocolate

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Tiempo de Preparación: 20 min
Tiempo Total: 65 min
Calorías: 378 por porción

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Ingredientes
• 1½ tazas (202 g) de palta
• 3 cucharadas (36g) de aceite de coco derretido
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 2½ cucharadas de leche vegetal (soja, almendras, coco)
• 3 cucharadas de miel vegetal (agave, miel de caña, maple syrup)
• 2 chiaeggs (2 cucharadas de semillas de chía + 6 cucharadas de agua. Dejar reposar por 5 min)
• ½ taza de nueces pecan
• 2 tazas de harina de avena
• ¼ taza de polvo de cacao crudo amargo
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• ½ cucharadita de sal marina
• ⅓ taza de chips de chocolate, además de algunos más para espolvorear en la parte superior

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Instrucciones
1. Precaliente el horno a 180°C, y prepare una budinera mediana de 22cm x 11cm revestida con papel manteca.
2. Agregue la palta en la procesadora o licuadora y pulse. A continuación, agregue el aceite de coco, la vainilla, la leche vegetal, la miel vegetal y los chiaeggs, y procese hasta que quede suave.
3. Separadamente, picar las nueces y agregarlas a un bowl grande junto con la harina de avena, bicarbonato de sodio, cacao, sal marina y chips de chocolate.
4. Utilizando una espátula de goma, agregue los ingredientes secos a los húmedos y mezcle suavemente. No sobremezcle!.
5. Coloque la masa en el molde preparado y espolvoree la parte superior con trocitos de chocolate.
6. Hornee hasta que un palillo insertado en el centro de la masa salga limpio, aproximadamente de 40 a 45 minutos.
7. Deje que el pan se enfríe en su molde sobre una rejilla de alambre durante unos 10 minutos antes de servir. Para conservar la frescura, almacene el pan dentro de un recipiente hermético en la heladera.

Notas
Recomiendo usar la variedad Hass de paltas para hacer esta receta (tipo pera), porque no es amarga como otros tipos de paltas. Riquísimo!

Mr. Broccoli para CeluVegan

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