albondigas-de-zucchini

Albóndigas de Zucchini

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Rendimiento: 12 albóndigas / 4 Porciones
Tiempo de Preparación: 20 min
Tiempo de Cocción: 25 min
Tiempo Total: 45 min

Ingredientes:
1 taza de garbanzos previamente remojados durante 12 horas
3 dientes de ajo
1/2 taza de avena arrollada
1 cucharadita de albahaca deshidratada
1 cucharadita de orégano
1/2 cucharadita de sal
2 cucharadas de levadura de cerveza en polvo
Jugo de 1/2 limón
1 zucchini grande, triturado (aproximadamente 1 taza)

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Instrucciones:
En el bowl de la procesadora de alimentos, combine los garbanzos escurridos y enjuagados, los dientes de ajo y la avena arrollada. Pulse durante unos 5-10 segundos, hasta que esté todo finamente picado. Transferir a un bowl grande junto con las hierbas secas, la sal marina, la levadura, el jugo de limón y el zucchini triturado. Mezclar hasta que quede bien combinado.
Precaliente el horno a 190°C (moderado-alto) y prepare una placa de horno con papel manteca. Utilizando las manos, saque aproximadamente una cucharada de la mezcla por vez, y forme 12 bolas separadas. Colocar en la placa de horno separadas entre sí y hornear durante 25 minutos.
Una vez que las albóndigas de zucchini alcanzan un color marrón claro, retirarlas del horno y dejarlas de lado. Servir caliente sobre pasta cocida con salsa marinara o acompañadas de una buena ensalada multicolor. Decorar con albahaca fresca y… a disfrutar!!!

Mr. Broccoli para CeluVegan

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