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#MrBroccoli: Cómo hacer mantequilla de maní?

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Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Tiempo total: 20 minutos
Se logran alrededor de 1 1/2 tazas

Ingredientes
• 2 tazas de maní (crudo) preferentemente descascarado (con cáscara sale un poquito más oscuro)
• 1/2 cucharadita de sal marina (opcional)

Equipo
Bandeja para hornear
Procesador de alimentos o licuadora
Espátula
Recipiente con tapa (Frasco boca ancha)

Instrucciones
Lavar los maníes para quitar cualquier impureza. Luego desparramarlos en una placa para hornear y tostarlos a horno medio (180° C ) por 10 minutos apróx., hasta que estén ligeramente dorados y brillantes y empiecen a desprender aceite. Tostarlos, le da a la mantequilla de maní un sabor más profundo y también ayuda a que los aceites afloren haciéndolos fácil de mezclar en una mantequilla suave.
Una vez tostados y tibios, transferir los maníes a un procesador de alimentos o licuadora. Pulsar un par de veces hasta que esté picado.
Procesarlos durante 1 minuto. Pare y raspe los lados y el fondo de la taza con una espátula. En este punto, la mantequilla de maní se verá arenosa y seca.
Vuelva a procesar nuevamente durante un minuto, luego pare y raspe los lados. En este punto, empezará a aglutinarse.
Vuelva a procesar nuevamente durante un minuto, luego pare y raspe los lados. En este punto, la mantequilla será brillante y suave.
Añadir la sal (opcional).
Repetir este proceso hasta que esté totalmente lisa. (A mí me toma aproximadamente 10 minutos).
Finalmente, transferir la mantequilla de maní a un recipiente de almacenamiento. La mantequilla de cacahuete se puede utilizar inmediatamente y se mantendrá durante varias semanas sin necesidad de refrigerar.

Notas
Si bien el maní es una legumbre, puede utilizar esta técnica con cualquier clase de nueces o almendras. Por lo general, termino con una media taza de mantequilla de maní menos que la cantidad de maníes con la que originalmente empecé (por ejemplo, 2 tazas de maníes hacen aproximadamente 1 1/2 tazas de mantequilla de maní).

Mr. Broccoli para CeluVegan

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3 comentarios en “#MrBroccoli: Cómo hacer mantequilla de maní?

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